La carne subió hasta un 12% en febrero, pero el consumo en baja frenó nuevos aumentos Redactada por noticiaspocito

El precio de la carne vacuna registró durante el mes de febrero un aumento que se ubicó entre el 11% y el 12%, según señalaron referentes del sector cárnico. Sin embargo, la fuerte caída en el consumo interno provocó que en las últimas semanas los valores comenzaran a mostrar cierta estabilidad en el mercado.

Desde el sector explicaron que el incremento se concentró principalmente durante el segundo mes del año y que responde a distintos factores vinculados con la producción ganadera y la dinámica del mercado. Uno de los principales motivos es la menor disponibilidad de ganado en el país, lo que genera un desequilibrio entre la oferta y la demanda.

Especialistas del rubro indicaron que en Argentina el rodeo bovino se redujo en las últimas décadas. Mientras que en 2006 el país contaba con cerca de 60 millones de cabezas de ganado, actualmente el número ronda los 50 millones, lo que impacta directamente en la cantidad de carne disponible para abastecer el mercado.

A este escenario se suma la fuerte caída del consumo interno. La pérdida del poder adquisitivo de los hogares provocó que muchas familias reduzcan la compra de carne vacuna o directamente la reemplacen por alternativas más económicas como el pollo o el cerdo.

En la actualidad, un kilo de carne blanda puede alcanzar valores cercanos a los 25.000 pesos, una cifra que para muchas personas equivale prácticamente a un día completo de trabajo. Esta situación provocó un cambio en los hábitos de consumo y la carne dejó de ser un alimento cotidiano en muchos hogares.

Según comerciantes del sector, el consumo se encuentra en niveles históricamente bajos y en muchos casos la carne se compra solo una o dos veces por semana, cuando anteriormente formaba parte de la dieta diaria de los argentinos.

Además, el comportamiento del mercado no depende directamente de la inflación general, sino de la relación entre la oferta de hacienda y la demanda tanto del mercado interno como de la exportación. En las ferias ganaderas, los compradores de frigoríficos exportadores compiten con quienes abastecen el consumo local, lo que termina definiendo los precios finales.

En este contexto, el mercado atraviesa un período de espera. La caída en las ventas durante las últimas semanas provocó que los precios se mantengan relativamente estables, aunque los especialistas advierten que esa estabilidad no se debe a una mejora en la producción, sino al bajo nivel de consumo que actualmente registra el mercado.

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